閑話休題＿”しげやき”お弁当

2017年8月25日今日のつぶやき

”しげやき”というのは、福岡は八女地方の郷土料理です。たぶん…。他の家でご馳走になったことはないので、我が家だけかなぁ？

いずれにしても、ニガウリと長なすとジャガイモと豚肉を白味噌で煮ます。調味料はみりんだけです。”焼く”わけではありませんのであしからず。ポイントはゴーヤではなくニガウリを使うこと、それもあんまり苦くない方がいいですね。そしてもう一つ、長なすを使うこと。九州の方では長なすが普通のなすになりますが、何より煮ると柔らかくなります。かたいなすでは困ります。

昨日の夕飯だったのですが、残りを娘が弁当にしてかわいい弁当入れに入れてくれました。かみさんが覚えてくれてたまに作ってくれます。”しげやき”と”だご汁”と”ガメ煮(筑前煮)”が我が家の三大郷土料理です。