閑話休題_”しげやき”お弁当

今日のつぶやき
閑話休題_”しげやき”お弁当

”しげやき”というのは、福岡は八女地方の郷土料理です。たぶん…。他の家でご馳走になったことはないので、我が家だけかなぁ?

いずれにしても、ニガウリと長なすとジャガイモと豚肉を白味噌で煮ます。調味料はみりんだけです。”焼く”わけではありませんのであしからず。ポイントはゴーヤではなくニガウリを使うこと、それもあんまり苦くない方がいいですね。そしてもう一つ、長なすを使うこと。九州の方では長なすが普通のなすになりますが、何より煮ると柔らかくなります。かたいなすでは困ります。

昨日の夕飯だったのですが、残りを娘が弁当にしてかわいい弁当入れに入れてくれました。かみさんが覚えてくれてたまに作ってくれます。”しげやき”と”だご汁”と”ガメ煮(筑前煮)”が我が家の三大郷土料理です。

投稿者プロフィール

馬場 弘臣

馬場 弘臣東海大学教育開発研究センター教授
専門は日本近世史および大学史・教育史。
くわしくは、サイトの「馬場研究室へようこそ」まで!

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